梅のお仕事（後半）

土用入りしても不安定な天候が続き毎日空を見てましたが、7月下旬、一カ月振りに赤紫蘇に漬けた梅を取り出しました。

 

１ 良く漬かっています。カビも全くありません。

 

 

 

２一日目 

 

３二日目

 

 

４ 三日目

 

 

 

何とか雨にあたらず無事に干し上がりました。

 

一つ々35度の焼酎にくぐらせて保存します。

 

 

 

 

梅酢もサラシで濾して保存して、いろんな料理に使います。

 

 

梅干しの食べごろは一年後ですが、賞味期限はありません。